贛州異形鋼結構工程是一種采用不規則形狀的鋼材組合而成的結構，具有特別的設計風格和良好的空間感。在確保結構的持久性和耐久性方面，需要從以下幾個方面進行考慮和實施。

首先，需要嚴格按照設計要求和規范進行結構設計和計算。異形鋼結構的形狀和構造特點較為復雜，設計和計算難度大，因此需要由具備相關經驗和資質的專業結構工程師進行設計和計算，確保結構的強度、剛度、穩定性等各項指標符合要求。同時，還需充分考慮結構在長期運行中的荷載作用、變形等因素，并進行充分的安全裕度設計。

其次，應選擇合適的材料和施工工藝。對于異形鋼結構來說，材料的選擇至關重要。需要選擇適合的鋼材品種和規格，如Q345B等高強度鋼材，以確保結構的強度和耐久性。同時，還應注意材料的質量和供應渠道的可靠性，避免使用劣質材料或由于質量問題導致的結構失效風險。在施工過程中，應嚴格執行現場質量管理制度，確保施工質量符合設計要求，采用優良的施工工藝和設備，確保結構的一致性和完整性。

第三，需要進行全過程質量控制和監管。全過程質量控制包括設計、材料采購運輸、施工、檢驗等各個環節。要求設計單位按照設計文件的要求進行設計，把關材料采購單位的材料選擇，規格、質量的充分合理性，確保材料質量能夠滿足施工要求。此外，在施工階段，要加強對現場施工人員的培訓和監督，加強現場管理，保持良好的施工秩序，避免因操作不規范造成的結構損壞。

第四，注重結構的防腐防火處理。由于異形鋼結構多用于室外環境，長期暴露于氣候和環境的作用下，容易受到腐蝕的影響。因此，在設計和施工中需要注重結構的防腐措施，如采用合適的防腐涂層、進行防腐處理等，保護結構免受腐蝕的侵害。此外，還應加強對結構的防火處理，根據建筑消防要求進行防火設計和施工，確保結構在火災發生時能夠保持較好的穩定性和耐久性。

同時，定期進行結構的檢查和維護。結構的耐久性和持久性需要長期的維護和管理，定期進行結構的檢查和評估是非常重要的。通過檢查和評估，及時發現和處理結構的缺陷和問題，進行須要的維修和加固，保持結構的穩定和安全。同時，要建立完善的檔案管理制度，記錄結構的設計、施工和維護等全過程數據，為后續的維護和管理提供參考依據。

總之，確保贛州異形鋼結構工程的持久性和耐久性需要在設計、材料選擇、施工、防腐防火處理和維護等方面進行多方面思考和實施。通過科學合理的設計和高質量的施工，結合定期的檢查和維護，可以更好延長結構的使用壽命，提高結構的耐久性和持久性，保障工程的安全和穩定。